Limon kislotasi

Limon kislotasi eng keng tarqalgan oziq-ovqat konservantlari va xushbo'y qo'shimchalardan biridir. Uni tabiiy ravishda tsitrus mevalarida topish mumkin, ammo ishlab chiqariladi. Uning nomi ko'plab meva va sabzavotlarda, ayniqsa tsitrus mevalarida mavjud bo'lgan organik kislota ekanligidan kelib chiqqan. Limon kislotasi konsentrlangan kukun bo'lib, uning nordon ta'mi, konservant sifati va pH buferi sifatida harakat qilish qobiliyati uchun qadrlanadi. Shu sabablarga ko'ra, limon kislotasi oshxona oshxonangizdagi ko'plab oziq-ovqatlar, jumladan konservalar, konfetlar va maydalangan gazaklar ro'yxatida mavjud. U o'zining xushbo'yligi va tashqi ko'rinishi va tuziga o'xshashligi tufayli "nordon tuz" sifatida ham tanilgan.

Limon kislotasidan foydalanish
Limon kislotasi oziq-ovqat ishlab chiqarishda ko'p qo'llaniladi. Bu lazzat kuchaytiruvchi, konservant va pishish jarayonini osonlashtirishga yordam beradi. Dunyoning taxminan 50 foizilimon kislotasi ishlab chiqarish ichimliklarda lazzat kuchaytiruvchisi sifatida ishlatiladi va limon kislotasi kukun shaklida tayyorlanganligi sababli, nordon lazzat kerak bo'lganda, ziravorlar tuzlari, xushbo'y kukunlar va maydalangan gazaklar kabi quruq ovqatlarga qo'shiladi.

Limon kislotasining kislotali pH qiymati uni oziq-ovqat konservanti sifatida foydali qiladi va oziq-ovqat rangini saqlaydi, chunki u oksidlanishni sezilarli darajada sekinlashtiradi. Ko'pgina bakteriyalar kislotali muhitda rivojlana olmaganligi sababli, limon kislotasi ko'pincha murabbo, jele, konfet, konserva va hatto go'sht mahsulotlariga konserva sifatida qo'shiladi. Limon kislotasi pishloq, xususan, mozzarella tayyorlashda pishish jarayonini osonlashtirish uchun ham ishlatiladi. U pivo va sharob tayyorlashda eritmalarning pH qiymatini sozlash uchun ishlatiladi va uy qurilishi muzqaymoqlarida yog'larning ajralmasligi uchun ishlaydi; shuningdek, karamellarda shakarning kristallanishini oldini oladi. Kichik bir chimdik limon kislotasi ham pishirish sodasining xamirturush kuchini oshirishi mumkin, bu esa uni kek va pechene uchun ideal maxfiy tarkibiy qismga aylantiradi. Kam natriyli dietada bo'lganlar ziravorlar paytida tuz uchun limon kislotasini olishlari mumkin.

Limon kislotasi bilan qanday pishirish kerak
Limon kislotasi o'lchanishi va retseptlarga ingredient sifatida yoki limon sharbati yoki sirka kabi boshqa kislotalarni almashtirish sifatida qo'shilishi mumkin. Misol uchun, pomidorni konservalashda har bir litr pomidor uchun 1/2 choy qoshiq chang limon kislotasidan foydalanish mumkin. Rangni saqlab qolish uchun limon kislotasi kukuni guakamol kabi tayyor retseptlar yoki olma kabi xom mevalarga ham sepilishi mumkin.

Agar rikotta yoki paneer kabi pishloq tayyorlasangiz, limon kislotasi qo'shimcha lazzatlar qo'shmasdan kislotalikning mukammal muvozanatini kafolatlaydi. 1/2 choy qoshiq limon kislotasini 2 osh qoshiq suvda eritib, 2 osh qoshiq limon sharbati yoki sirka o'rniga foydalaning.

Limon kislotasi xamirturush va javdar kabi nordon non retseptlarida tuz o'rniga ishlatilishi mumkin. Ko'pincha 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan limon kislotasi kerak bo'ladi. Bundan tashqari, har qanday bakteriyalarni yo'q qilish uchun ov go'shtini tayyorlashda ham foydalanish mumkin: pishirishdan oldin 1 untsiya limon kislotasi eritmasini 1 litr suv bilan püskürtün.

Esda tutingki, kislota uzoq vaqt ta'sir qilish bilan ko'zlarni va terini tirnash xususiyati qiladi, shuning uchun foydalanishda ehtiyot bo'ling.

Limon kislotasini qayerdan sotib olish mumkin
Limon kislotasini kukun shaklida sotib olish mumkin va odatda boshqa uy konservalari bo'lgan do'konlarda, shuningdek, tabiiy oziq-ovqat do'konlarida yoki sog'lom oziq-ovqat do'konlarida boshqa vitaminlar va xun takviyeleri bilan birga mavjud. Ba'zi oziq-ovqat do'konlarida limon kislotasi kichik shakerlarda sotiladi va "nordon tuz" deb etiketlanadi. Agar sizga ko'p miqdorda limon kislotasi kerak bo'lsa, bizga so'rov yuborishingiz mumkin

Issiq teglar: limon kislotasi, Xitoy, etkazib beruvchilar, ishlab chiqaruvchilar, zavod, moslashtirilgan, ulgurji, arzon, chegirma, past narx, bepul namuna