Limon kislotasining asosiy qo'llanilishi nima

Limon kislotasi eng katta organik kislota bo'lib, suvda eriydi va tabiiy konservant va oziq-ovqat qo'shimchasidir. Suv tarkibiga ko'ra uni limon kislotasi monohidrat va suvsiz limon kislotasiga bo'lish mumkin. Jismoniy xususiyatlari, kimyoviy xossalari va lotin xossalari tufayli u oziq-ovqat, tibbiyot, kundalik kimyo va boshqa sohalarda keng qo'llaniladigan eng muhim organik kislotadir. Xo'sh, limon kislotasining o'ziga xos funktsiyalari va qo'llanilishi qanday?

1. Limon kislotasining ta'siri

Limon kislotasi asosan kislotalilashtiruvchi vosita, erituvchi, tampon, antioksidant, deodorant, lazzat kuchaytiruvchi, jelleştiruvchi vosita, tonik va boshqalar sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, limon kislotasi bakteriyalarni inhibe qilishi, rangni himoya qilishi, lazzatni yaxshilashi mumkin. va saxaroza konversiyasini rag'batlantiradi. Limon kislotasi ham xelatlovchi ta'sirga ega va ba'zi zararli metallarni olib tashlashi mumkin. Limon kislotasi ferment katalizi va metall kataliz natijasida hosil bo'lgan oksidlanishni oldini oladi, shuning uchun tez muzlatilgan mevalarning rangi o'zgarishi va lazzat o'zgarishini oldini oladi.

2.Limon kislotasidan foydalanish

A. Oziq-ovqat sanoati uchun

Limon kislotasi yumshoq va tetiklantiruvchi nordon ta'mga ega bo'lganligi sababli, oziq-ovqat qo'shimchalari nuqtai nazaridan, u asosan gazlangan ichimliklar, meva sharbatlari ichimliklar, sut kislotali ichimliklar va boshqa salqin ichimliklar va tuzlangan mahsulotlarda qo'llaniladi va unga talab mavsumiy iqlim o'zgarishi bilan o'zgaradi. Limon kislotasi kislota lazzat agentining umumiy iste'molining taxminan 2/3 qismini tashkil qiladi. Konservalangan mevalarga limon kislotasini qo'shish muzeydagi mevalarning ta'mini saqlab turishi yoki yaxshilashi, kislotaliligi past bo'lgan ba'zi mevalarning kislotaliligini oshirishi (past pH qiymati), mikroorganizmlarning issiqlikka chidamliligini susaytirishi va ularning o'sishini inhibe qilishi va bakterial kengayishning oldini oladi va past kislotali konservalangan mevalarni yo'q qilish. Limon kislotasini konfetga kislota sifatida qo'shish meva ta'mi bilan muvofiqlashtirish oson. Jel oziq-ovqat, murabbo va jele tarkibida limon kislotasidan foydalanish pektinning salbiy zaryadini samarali ravishda kamaytirishi mumkin, shuning uchun pektin molekulalari orasidagi vodorod aloqasi jel bilan bog'lanishi mumkin. Konservalangan sabzavotlarni qayta ishlashda ba'zi sabzavotlar ishqoriy reaktsiyani ko'rsatadi. Limon kislotasini pH regulyatori sifatida ishlatish nafaqat ziravorlarda rol o'ynashi, balki uning sifatini ham saqlab turishi mumkin. Limon kislotasi antioksidantlarning ish faoliyatini oshirishi, ferment faolligini inhibe qilishi va tez muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirishi mumkin bo'lgan xelatsiya va pH regulyatsiyasi xususiyatlariga ega.

Limon kislotasi monohidrati asosan salqin ichimliklar, meva sharbati, murabbo, meva shakar va konserva uchun kislotali lazzat beruvchi vosita sifatida, shuningdek, oziq-ovqat yog'i uchun antioksidant sifatida ishlatiladi. Shu bilan birga, u oziq-ovqatning hissiy xususiyatlarini yaxshilaydi, ishtahani oshiradi va organizmda kaltsiy va fosforning hazm bo'lishi va so'rilishini rag'batlantiradi.

Suvsiz limon kislotasi qattiq ichimliklarda keng qo'llaniladi. Kaltsiy sitrat va temir sitrat kabi limon kislotasi tuzlari ba'zi oziq-ovqatlarda kaltsiy va temir ionlari bilan qo'shilishi kerak bo'lgan mustahkamlovchi moddalardir. Trietil sitrat kabi limon kislotasining esterlari toksik bo'lmagan plastifikatorlar, oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun plastik plyonkalar tayyorlash, ichimliklar va oziq-ovqat sanoatida kislota va konservant sifatida ishlatilishi mumkin.

B. Suvni tozalash sanoati uchun

Limon kislotasi suvni tozalashda suvning pH qiymatini sterilizatsiya qilishi va tartibga solishi mumkin. Limon kislotasining kislotaligi hujayralarning pH qiymatini o'zgartirishi va bakteriyalarning normal metabolizmiga ta'sir qilishi mumkin. Kislotali vodorod ionlarining yuqori konsentratsiyasi ham bakteriyalarning biologik faolligini o'zgartirishi va hujayralarga bevosita zarar etkazishi mumkin.

C. Kimyoviy reagent va yuvish uchun

Limon kislotasi kimyoviy texnologiyada kimyoviy tahlil reaktivi sifatida, eksperimental reagent, xromatografik tahlil reagenti va biokimyoviy reagent sifatida ishlatilishi mumkin; Bufer eritmasini tayyorlash uchun murakkablashtiruvchi vosita va niqoblash vositasi sifatida ishlatiladi.

Limon kislotasi yoki sitratni yuvish vositasi sifatida ishlatish kir yuvish vositalarining ish faoliyatini yaxshilash, metall ionlarini tez cho'ktirish, ifloslantiruvchi moddalarning matoga qayta biriktirilishini oldini olish, yuvish uchun zarur ishqoriylikni saqlash, axloqsizlik va kulni tarqatish va to'xtatib turish va ish faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. sirt faol moddalar.

Limon kislotasi, shuningdek, sof paxta matolarini burmalarga qarshi pardozlash uchun formaldegidsiz pardozlash vositasiga aylantirilishi mumkin.

D. Kosmetika uchun

Limon kislotasi terining pigmentatsiyasini oldini oladi va yo'q qiladi. Limon kislotasi mevali kislotaning bir turi bo'lib, u asosan kutinning yangilanishini tezlashtirish uchun ishlatiladi va odatda loson, krem, shampunlar, oqartiruvchi mahsulotlar, qarishga qarshi mahsulotlar, akne mahsulotlari va boshqalarda qo'llaniladi. Kutinning yangilanishi foydalidir. terining melanin peelingi, gözeneklerin ingichkalashi, qora nuqta erishi va boshqalar uchun.

E. Atrof muhitni muhofaza qilish uchun

Xitoy energiyaning asosiy qismini tashkil etuvchi ko'mir resurslariga boy. Biroq, tutun gazini oltingugurtdan tozalashning samarali texnologiyasi mavjud emas, bu esa atmosferaning SO2 ni jiddiy ifloslanishiga olib keladi. Hozirgi vaqtda Xitoyda SO2 ning yillik emissiyasi deyarli 40 million tonnaga etdi. Shoshilinch ravishda oltingugurtdan tozalashning samarali texnologiyasini o'rganish kerak. Past bug 'bosimi, toksik bo'lmagan, barqaror kimyoviy xossalari va yuqori SO2 yutilish darajasi tufayli limon kislotasi-natriy sitrat tampon eritmasi katta rivojlanish qiymatiga ega bo'lgan desulfurizatsiya changni yutish vositasidir.

F. Chorvachilik qo‘shimchalari uchun

Cho'chqa go'shtiga limon kislotasini qo'shish erta sutdan ajratishi, ozuqadan foydalanish darajasini 5% ~ 10% ga oshirishi va urug'larning axlat hajmini oshirishi mumkin. O'sayotgan cho'chqalarning ratsioniga 1% ~ 2% limon kislotasi qo'shilishi kunlik daromadni oshirishi, ozuqaning go'shtga nisbatini kamaytirishi, oqsilning hazm bo'lishini yaxshilashi, orqa yog'ning qalinligini kamaytirishi va go'sht sifati va tana go'shti xususiyatlarini yaxshilashi mumkin.

G. Sterilizatsiya uchun

Limon kislotasi va 80 darajaning birgalikdagi ta'siri bakterial sporalarni o'ldirishga yaxshi ta'sir qiladi va gemodializ mashinasining quvur liniyasida ifloslangan bakterial sporalarni samarali o'ldirishi mumkin. "G'arb taomlari qiroli" degan obro'ga ega bo'lgan limon kuchli bakteritsid ta'sirga ega va oziq-ovqat gigienasi uchun foydalidir. Limonning xushbo'y hidiga qo'shimcha ravishda, odamlar doimo undan sovuq idishlar tayyorlash uchun foydalanishni yaxshi ko'rishgan. Bu nafaqat mazali va tetiklantiruvchi, balki ishtahani yaxshilashi mumkin, masalan, yaqinda juda mashhur "limonli tovuq oyoqlari".

H. Tibbiyot uchun

Limon kislotasi, shuningdek, limon kislotasi sifatida ham tanilgan, protrombin faollashtiruvchisi va keyingi koagulyatsiya jarayonining shakllanishida kaltsiy ionlariga ega bo'lishi kerak. Sitrat ioni va kaltsiy ioni ajralishi qiyin bo'lgan eruvchan kompleks hosil qilishi mumkin, shuning uchun qondagi kaltsiy ionining kontsentratsiyasini kamaytiradi va qon ivishini oldini oladi. Laboratoriya qon namunalarini qon quyish yoki antikoagulyant sifatida in vitro antikoagulyant sifatida ishlatiladi.

3. Ehtiyot choralari

A. Sanoat xatarlari

Sog'liq uchun xavfli: limon kislotasining konsentrlangan eritmasi shilliq qavatida tirnash xususiyati keltirib chiqaradi. Sanoatda foydalanishda kontakt ekzemaga olib kelishi mumkin;

Portlash xavfi: limon kislotasi yonuvchan. Kukun va havo portlovchi aralashmani hosil qilishi mumkin, bu ochiq olov, yuqori issiqlik yoki oksidlovchi bilan aloqa qilishda yonish va portlashga olib kelishi mumkin.

B. Saqlash shartlari

Limon kislotasi monohidrati quruq havoda yoki taxminan 40 gradusgacha qizdirilganda kristalli suvni yo'qotadi va nam havoda ozgina suyultiriladi. Suyultirilgan limon kislotasining suvli eritmasi harakatsiz turganda achitishi mumkin. Shuning uchun qattiq monohidrat yoki suvsiz moddalar havo o'tkazmaydigan idishlarda salqin va quruq joyda saqlanishi kerak.