Natriy alyuminiy fosfat SALP

Natriy alyuminiy fosfatning pishirilgan mahsulotlarda ishlatilishining usullaridan biri non uchun uzoq muddatli xamirturush sifatida ishlatiladi. Ushbu qo'shimcha sekin va asta-sekin karbonat angidridni chiqarib, fermentatsiya jarayonini tartibga solishga yordam beradi. Natijada bir tekis ko'tariladigan va bir xil tuzilishga ega bo'lgan non. SALP bo'lmasa, non juda tez yoki notekis ko'tarilishi mumkin, bu esa yopishqoq tuzilishga yoki katta havo cho'ntaklariga olib keladi.

Uning yana bir muhim qo'llanilishi pishloqning erishi regulyatori sifatida. Pishloq eritilganda, pishloq tarkibidagi oqsillar parchalanadi va koagulyatsiyalanadi, bu esa pishloqni bo'lak yoki yog'li bo'lishiga olib keladi. Pishloqga natriy alyuminiy fosfat qo'shilishi uni eritganda silliq va bir hil bo'lishiga yordam beradi. Bu, ayniqsa, pishloq uzoq vaqt davomida eritilgan qayta ishlangan pishloq mahsulotlarida juda muhimdir.

Nihoyat, SALP oziq-ovqat mahsulotlarida yog 'fiksatori sifatida ishlatiladi. Go'sht va soslar kabi oziq-ovqatlarga qo'shilsa, u yog'ni bog'lashga yordam beradi va uning ajralishini oldini oladi. Bu yaxshiroq tuzilishga va ko'rinishga ega bo'lgan nam mahsulotni yaratadi.